La tortillería...

Mi Abuelo fue comerciante cabal. Llegó a Higuera de Zaragoza a principios de los años 30's.
Desde muy chico tuvo el espíritu suficiente para rebelarse a la pobreza que lo rodeaba y ahogaba en su natal Agua Caliente de Cota, pequeño poblado de la sierra de Sinaloa, perteneciente al municipio de Sinaloa de Leyva.
Me contaba en muchas de sus noches con copas, que él le decía a su madre que tenía que salir de allá, que no había nacido para ser burro ni campesino, que solo podía aspirar a tortillas de maíz con chile.
Relataba que un día salió de allá para no volver, hasta pasados los años que había construido un capital, un nombre y una vida.
Ese día que salió, cuando la noche lo alcanzó, durmió con un ladrillo en lugar de almohada, sin cenar, pero con una cabeza llena de sueños. Mismos que cumplió, mas allá de lo que imaginó. Tuvo dinero, tierras, casa, comercios hasta donde quiso. 
En 1979 me tocó conocer Agua Caliente de Cota, un día caluroso de Junio, ese día se inauguró la Luz Electríca en el pueblo, mi Abuelo y el Gobernador de Sinaloa en aquel entonces estuvieron en el acto oficial.
Recuerdo que con orgullo mi Abuelo me mostró el lugar de los veneros de agua con azufre, de allí el nombre de Agua Caliente. Me llevó a ver una piedra que descansa sobre otra menor y recorrimos la única calle del pueblo a pié.
Pasaba del medio día, cuando todos reunidos en la cancha de basquetbol del pueblo aguardábamos la ceremosnia, nadie podía tomarse un refresco o una cerveza antes del acto de inauguración, el agua no se acostumbraba aún en botellas pet de 500ml.
Por la tarde después de la ceremonia, se empezó a servir cerveza Carta Blanca a todo el mundo, empezó a llover y los guitarreros y el Quecho entonaban canciones de tríos. Hasta Leonel, hermano mayor de mi madre, cantó ese día.
Ya tarde nos regresamos a la Higuera en un camión sub-urbano de Arturo Valdez.

Toda esta historia la quise relatar pues el comercio de mi Abuelo inició con una fábrica de tortillas de maíz, por allá en los 50´s. Tenían inmensas pilas de cemento donde cocían el maíz, que posteriormente se convertía en Nixtamal y de allí a molerlo para hacerlo masa y tortillas.
Todos estos últimos 56 años, la tortillería allí ha estado, ahora la Administra el Indio, el segundo hermano de mi madre.

Esta semana he venido leyendo que la tortilla va a disparar su precio debido al incremento de las materias primas, luego me vino a la cabeza el negocio de mis familiares, donde ellos han de estar preocupados sin pensar que esto se convertirá en una área de oportunidad mayor, pues será muy costoso elaborar tortillas de maiz con harina, se tendrá que volver a utilizar el Nixtamal y como estamos en un lugar productor de maíz, habrá que comprar el grano barato, de lo que le queda a las trilladoras o de lo que pepena la gente en el pueblo.

Las tortillerías de los autoservicios que son competencia latente para mis familiares no podrán competir bajo este esquema, y habrá que ayudar a mi familia a que encuentren la forma de abaratar costos y seguir por otra generación mas el negocio que emprendió mi Abuelo.

Me queda la inquietud de como aprovechar el calor que genera la máquina que cuece las tortillas y funciona con gas propano, ese calor se está desperdiciando y debe haber la forma de poder utilizarlo para cocer el maíz, o avanzar en ello. O analizar la posibilidad de cocer maíz con leña, el éxito será mayor si encontramos la forma de abaratar el proceso del cocimiento del maíz.

Seguiremos con esto...

Huerta de Mango

Desde esta perspectiva podemos observar la limpieza que tenemos en la Huerta. La higiene es tan importante en el campo como lo es para las personas.

Higuera de Zaragoza (parte IV)

Corrección a escritos previos sobre mi pueblo, ya que señalaba categoricamente que No había violencia alarmante en La Higuera, y por lo que me cuenta mi primo que recientemente me visitó en Tijuana, Si hay violencia palpable. Vaya hasta casos se Satanismo me cuenta, lo que me lleva a relacionar esto último con el problema de drogadicción que he señalado.
;e ha contado también que un ex-provesor de primaria, maestro mío por allá en 1970 ha recopilado toda serie de historias chuscas sobre el pueblo y le ha dado forma a un libro, que trsiteza que solo de esta forma mi pueblo llegue a la letra impresa.
Vaya, pues que las bondades de mi pueblo se reducen.

Higuera de Zaragoza (parte III)

Debo aclarar que he sido sumamente olvidadizo, no señalé entre lo mejor que tenemos a nuestra playa: SAN JUAN.
Esa playa, que ha sido para muchos de nosotros la única playa disfrutable, los que hemos tenido la oportunidad de conocer otras playas, coincidimos que las hay mas hermosas, pero no mejores.
San Juan te ofrece cada año una playa renovada, pues las mareas altas del verano la barren por completo.
A San Juan lo visitamos solo en SEMANA SANTA, y podemos afirmar que nunca hemos tenido que venirnos en esa semana por motivos de lluvia, ha habido semanas santas con viento, fuerte y molesto, pero es raro que haya llovido.
Los amanceres son frescos, se antojan las chamarras, el día caluroso es especial para un buen chapuzón, la noche es deliciosa, solo hay que cuidarse de los moscos al atardecer, pero solo duran unas 2 horas molestando.
Así transcurren las semanas santas en nuestro San Juan, playa que ha sido nuestro relax familiar desde 1940, y de los habitantes de mi pueblo desde hace 50 años.

Higuera de Zaragoza (parte II)

La otra noche escribía sobre el lado negativo de mi Pueblo, esta vez trataremos de desenterrar la otra cara:

a. Agricultura: Ha mentenido vivo a nuestro pueblo, pues a la fecha no tenemos una sola industria. La calidad de nuestro frijol dió vida a la variedad Mayocoba Higuera, derivado de un frijol peruano amarillo. El grano es muy vistoso por su buen tamaño y su sabor es excelente, se cuece un menor tiemo que los demás y cuando se le consume tierno se le llama cozahui, tiende a ser una pasta blanca exquisita. En todo el país se le conoce a esta variedad y goza de muy buena reputación, es el frijol que puede comercializarse mas caro.
El Maiz para elote tiene excelente calidad también, al igual que el Tomate Verde.
El Mango ha llegado a ser un muy bien fruto, se exporta la mayor parte de su producción.
Cabe dentro de esta clasificación, la disponibilidad de Agua, aunque esta va mas relacionada con todo el estado, y se le puede considerar a la región como un microclima propicio para el cultivo, pues es raro que se hielen las cosechas en el invierno y es común que en el verano la temperatura no llegue a niveles tan elevados como en otras poblaciones cercanas, ya sea en Los Mochis o en la Sierra.

b. Deporte: Solo hemos tenido dos beisbolistas distinguidos, el primero Juan Reyes, quien destacó en las distintas ligas profesionales del país y su hijo Denis Reyes, pitcher que logró fama en el beisbol de grandes ligas en Estados Unidos.
Fuera de allí, no hemos tenido deportistas profesionales; sin disciplina no se llega lejos en ninguna actividad. Incluso estos dos beisbolitas no llegaron mas alto en sus carreras, debido al amor que han sentido por la cerveza.

c. Profesionistas: De lo mas valioso que ha producido el pueblo, es la cantidad innumerable de profesionistas que viven fuera, que envían remesas al igual que los que se fueron al extranjero buscando el amercian dream.

d. Muy reducido número de delitos. Debemos de contar con el índice de violencia mas bajo del país, no ocurren asesinatos, ni asaltos a los comercios, los delitos se reducen a conducir bajo los efectos del alcohol, sería milagroso que no fuera así esto último. Recuerdo un solo asalto bancario, por allá en 1980, se persiguió a los asaltantes y uno de ellos fue abatido a tiros en los cerros donde se refugiaron tras el asalto.

e. Fidelidad de sus Mujeres: Esto si que es valioso y debe de resaltarse. las mujeres de mi pueblo son DECENTES, en toda la extensión de la palabra, lo que les falta de decencia a sus hombres, lo compensa y de sobra la Mujer.

f. Pesca: Contamos con excelentes productores de camarón en estanques denominados Cunas. Tuvimos un pueblo pesquero, llamado Jitzamuri, pero este ha quedado muy redcido, adivienen porque: Exacto por el alcoholismo. Recuerdo que en los años 70´s y 80´s los dirigentes de las cooperativas se gastaban en los prostíbulos de Los Mochis fortunas en mujeres, musica y Cerveza para no variar. Ahora esas mismas personas dan lástima, no tienen recursos ni para asistir al médico.

g. Los católicos: Pues a pesar que los sacerdordotes que han llegado a administrar la parroquia desde los años 80`s, como si fueran pagados por otras religiones ya que han hecho y deshecho con su reputación y la de la Iglesia; solo uno se salva delo anterior y fue el padre Vicente había dejado gran parte de su vida y fue transferido a Culiacán. Hemos tenido sacerdotes borrachos, mujeriegos, homosexuales, incultos, etc. Mucho nos sorprendemos del como es posible que la gente siga asistiendo a la parroquia a pesar de estos sacerdotes devaluados. Pro ello incluyo a los católicos como parte de lo mejor de la población.

h. Mi Familia: Familia de contrastes es mi familia directa, pero con virtudes muy apreciadas.

De momento no se me viene a la mente algo mas, si alguien me lee y me ayuda es bienvenido.

Higuera de Zaragoza (parte I)

¿Que es mi Pueblo?
Hoy en día una población inicia siendo lo que es en internet. Higuera de Zaragoza, perteneciente al municipio de Ahome en el Estado de Sinaloa, apenas figura, solo viene señalado como Sindicatura, y con nexos al ayuntamiendo de Ahome con sede en la Cd. de Los Mochis. Viene también como sede de una clinica del IMSS, y hasta allí. En los blogs, viene en 2, y solo como referencia a un paseo. Si tuviésemos que emitir que es mi pueblo por lo que viene en la WEB, ¡no es nada, ni nadie!
¿Donde se perdió mi pueblo?
Se quedó olvidado en una borrachera colectiva, pateado, aplastado como un bote de cerveza, así lo dejaron la gran mayoría de sus habitantes.
Seguramente a algunas personas les dolerá que me exprese de nuestro Pueblo así, pero es solo la verdad, y esta no peca como dice el dicho, pero incomoda.
Nuestro pueblo surgió 120, o tal vez 140 años atrás, cuando en el mundo las diferencias eran imperceptibles prácticamente en el área rural; ya existían las grandes ciudades de la actualidad, pero si se observaba a un habitante de zonas agrícolas, este era muy similar en todas partes del mundo, había grandes hacendados y muchísimos pobres, que solo trabajaban por el sustento diario, sin acceso al estudio y a doctores y medicinas.
Así transcurrieron los primeros 60 años de mi pueblo, se fincaron las casas alrededor de la plazuela, habitaron Chinos en lo que hoy es la casa de mis abuelos, y cuando esta etnia fue expulsada del estado a principios del siglo XX, las propiedades cambiaron de manos.
En los años 40, la modernización del Valle del Fuerte trajo consigo agua por medio de canales de riego, se desmontó lo que aún no se utilizaba para siembra y surgió un emporio agrícola y ganadero, decenas de familias se enriquecieron con el cultivo del Frijol, el Maíz, el Algodón, pero no fueron capaces de formar una cultura del esfuerzo. Conforme se fueron muriendo los viejos, los herederos no fueron capaces de engrandecer el negocio, lo único que hicieron fue mal repartirse las propiedades.
Los años 70´s iniciaron la decadencia, las cosechas ya no dejaban tanto, el mundo empezaba a ser mas productivo y nuestro pueblo se seguìa trabajando igual. La educación al igual que en todo el país se vino abajo, se volvió mediocre y en un lugar donde la oferta de educación era nula, pues esta vino aterrizando en el fondo de un bache, donde aún se encuentra. Hace 40 años, ser Maestro en mi Pueblo era una distinción, era ser una persona letrada y de respeto, hoy, es un borracho mas, solo que con el sueldo, si es que sele puede llamar así a las migajas que ganan, y pensión posteriormente, garantizados.
Llegan los expendios al iniciar los 80´s y de la noche a la mañana, lo bueno era traer una hielera repleta de botes de cerveza, 26 años después la mayoría de los habitantes de mi pueblo siguen tratando de acabarse toda la cerveza del mundo, no se han dado cuenta que será un imposible.
A principios de los 90´s, llega la cocaina a las narices de los agricultores, ya no solo era la juventud quien utilizó mariguana, ahora cualquier hijo de vecino se polveaba, agravando el alcoholismo.
¿Y que pasaba con la producción agrícola y ganadera? La situación empeoraba, con las aprobaciones y modificaciones a las leyes de la Reforma Agraria a fines de los 80´s, los ejidatarios empezaron a vender sus tierras, hoy en día siguen vendiendo. La tecnología se reducia a estrenar tractores Ford o John Deere, y nada mas. Las vacas que producían leche, se murieron.
En otras localidades del estado, la Fruticultura y la Horticultura crecia a pasos agigantados, en nuestro pueblo, había que seguirse emborrachando.
Alrededor de 1992, un originario del pueblo es electo Presidente Municipal, este pasa sin pena ni gloria, y como ha sido típico, ensancha sus bolsillos y los de sus colaboradores cercanos, quienes fueron vistos en mi pueblo como líderes a seguir, en lugar de haberles reprochado sus raterías y la incapacidad de haber sembrado semillas de Cultura. O cuando menos inculcar Valores. En nuestro pueblo nunca se han inculcado Valores, lo único que vale es como se le hace para fregar algo. Y el sueño guajiro es llegar a entrar en la política para robar. Ya de perdida tener un pariente político, como el caso de unos de los personajes mas flojos del pueblo, que ha podido subsistir sin trabajar en mas de 60 años de vida solo por haber sido primo del gobernador del estado.
Otro caso es el juez del pueblo, que se lleva mendigando para poder vivir. O el caso de los canaleros de la Comisión nacional del Agua que se cerró en 1992, que vendían el agua para aprovecharse del dinerito, o los Agentes de Tránsito que están solo para pedir mordidas si circulas a mas de 60 km/h en las carreteras locales.
O el caso de un personaje descarado que fue por varios años dirigente del comité de obras, que se enriqueció momentaneamente con el dinero que era para el pueblo, y que se la vivía rodeado de homosexuales.
El caso de otros trabajadores del ayuntamiento que estaban allí solo para robar y flojear. Hermano y sobrino del flojo que fue primo del gobernador.
El caso de ser Flojo en mi pueblo ya está muy arraigado, hay infinidad de casos donde el jefe de la casa no trabaja, y no ha trabajado de por vida, es increible que haya tanta flojera, se puede llegar a identificar a un Flojo de primera en cada cuadra del pueblo, lo curioso es que logran adquirir otros vicios, y se los sutentan sin trabajar, deberían de decirnos como le hacen, pues sin recursos son capaces de sobrevivir.
Así llegamos al siglo XXI, los agricultores recibieron el siglo con una espantosa cruda, los flojos de antaño se hicieron mas flojos, los loquitos del pueblo se terminaron de morir y los borrachos ya en plena madurez alcohólica siguieron borrachos.
Actualmente, si visitas nuestro pueblo es solo porque tienes algún familiar allí, de lo contrario nunca sabrás que ha existido, nunca nadie se ha preocupado por explotar alguna actividad turística, y no es por falta de bellezas naturales, es por pereza natural. Contamos con un bellísimo litoral, aproximadamente 100 km de playas vírgenes pertenencientes al golfo de california; un río atraviesa nuestro valle, con riberas preciosas; la fauna y flora es de lo mas variado, tendría que elaborse un documental de National Geographic para que los pobladores de la localidad se dieran cuenta que existe tanto que aprovechar, pero antes de este documental, alguien tendría que decirles que estan vivos.
Los que nos fuimos del pueblo ya sea para estudiar o trabajar con la esperanza de triunfar en la vida, regresamos y observamos una copia de Roma en decadencia total.
Como ya lo mencionaba líneas arriba, ya el número de homosexuales se ha incrementado desproporcionadamente, es una locura total. Anteriormente solo había 4 ó 5 jotos de renombre, dos eran sastres, uno era fayuquero, dos eran cocineros y párale de contar, ahora no sabes ni por donde te salta la bala, y ser amante de los jotos es muy redituable para una bola de flojos que se lleba quitándoles el dinerito a estos desadaptados, oviamente con una mano en el miembro fálico y en la otra mano una cerveza. Toco el tema, pues la decadencia del pueblo ha degenerado obviamente en vicios intolerables.
Quien me lea, dirá ya párale condenado, ¿a poco no hay cosas buenas? Claro que las hay, pero nadie se percata de estas, por tanto desorden y flojera que ronda por las calles de mi pueblo.
Seguiremos en contacto...

Huerta La Capilla

La presente gráfica nos muestra una parte de la Huerta La Capilla. Los árboles fueron plantados hace 11 años, bajo el esquema de 10x10m.
Son árboles que están arribando a su edad adulta, el promedio de producción por árbol a esta edad fluctúa alrededor de los 300kg. El promedio seguirá increméntandose hasta alcanzar cantidades aproximadas a 700kg y algunos ejemplares producirán 1 tonelada.

Fumigando Mangos

Durante los meses de invierno es recomendable fumigar los mangos contra una enfermedad que se presenta llamada cenicilla. Este hongo se asemeja a la colilla de un cigarro cuando la ceniza este sin desprenderse, y se llega a observar en las puntas de las ramas, evitando que esa parte del árbol florezca y reduciendo la cosecha de frutos.
También podemos observar que entre los Mangos hay un cultivo establecido de Frijol.

Fruticultura Compartida

La presente imagen nos muestra un predio con Mangos de 1.5 años. El sistema de plantación de 9x9 metros denominada Marco real, nos permite aprovechar el área para establecer cultivos diversos durante los primeros 15 años de la huerta de Mangos.
En esta foto apreciamos un acolchado para establecer un cultivo de chiles.
El predio cuenta con un sistema de riego por goteo, que permite eficientar el cultivo. Es operado por electricidad.

Mango Keith 1.5 años

La presente imagen nos muestra un pequeño árbol de Mango, de la variedad Keith. Sus frutos, que deben de ser superiores a 500 piezas por año cuando el arbol es adulto, pesan entre 450g y 900g. Los primeros 7 años de la planta son dedicados por entero al crecimiento y formación de esta. A partir del año 8, es factible empezar a cosechar; en Higuera de Zaragoza, Sinaloa, México, esta variedad tardía se recolecta manualmanete durante los meses de Agosto y Septiembre, en ocasiones durante el mes de octubre, esto favorece que el precio de la fruta sea mayor en el mercado nacional y en los mercados internacionales.

Nivelando

Preparando el predio Cobaima para la plantación de Aguacates, en Higuera de Zaragoza, Sinaloa.